ラム肉が旨い魚の名店!?元築地の仲卸が経営する『寿シーフード』

今回紹介する『寿シーフード』、その名の通り、東京・銀座に店をかまえる魚が美味しいお店です。羊マニアの間では、ある絶品羊料理が味わえることでも知られているのです。お店の羊料理は一品だけ。それも「アイスランド産スプリングラムのグリル(肩ロース)」のみ。絶妙な火の通り具合と、45ヶ月羊齢のフレッシュ・フローズンのアイスランドラムの豊かな風味。それを九州の甘い醤油で食べさせるところが、さすが魚の専門店だなと感心させられます。しかも、それが本当に合うんです。アイスランドラムはクセが少なく食べやすい羊肉です。どのような調理法でも、控えめながら穏やかな羊の味と香りがしっかり主張するお肉なので、とりわけシンプルな調理法と相性がいい。なので、ローストは流石のチョイスといえます。

参考:食楽web

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