一気に話は飛びますが、この前、食肉商社の方と話していたら
「ブロックの肉をさばける料理人さんも少なくなって・・・・」と話していました。
各部位ごとの塊肉を、料理用に切り分けられなくても店やれるんだと少し驚きましたが、
その対極に１頭買いという言葉があります。これ「まるっと一頭仕入れているから安いぜ！」的な意味もありますが、
「一頭あるからブロックだとあまり出回らない部位もた食べれるよ！」というニュアンスもあります。
今回は羊をまるっと買っているティスカリさんのお話。
やはり、いろいろな部位があると非常に楽しいですねー
特に羊は、まるっと買わないとなかなか手に入らないところなどもあるので、
楽しさ格別です。
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