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ラム、マトン、ホゲットの違いとは？
最近、羊肉が広まるとともに「マトンとは？」「ラムとは？」と聞かれる場合が増えております。こちら、消費者向けに簡単にまとめておこうと思います。
考え方として2通りあり、よく使われるのが「何歳か？」で、ややマニアックな物でいうと「歯の本数」という見方もあります。
まず、歯の本数で判断する方法はこちらです。
■ 羊の年齢を歯の本数で判別する方法
| 永久歯がゼロ本で乳歯のみ | ラム |
| 永久歯が1本 | ホゲット |
| 永久歯が2本以上 | マトン |
ちなみに、前歯4本の永久歯か乳歯かで年齢を見れるのですが、
| ゼロ | 当歳 |
| 1本 | 1歳から2歳 |
| 2本 | 2歳から3歳 |
| 3本 | 3歳から4歳 |
| 4本 | 4歳以上 |
となり、5歳以上は歯のすり減り方や歯の状態から推察するそうです。
今度羊を見ることがありましたら歯の様子を・・・・見ることは危ないし羊も嫌がるので
やめてくださいませ。
■年齢で判別する方法
| ラム | 生後1年未満の羊 |
| ホゲット | 生後1年から2年未満の羊 |
| マトン | 生後2年以上の羊 |
こちらは、みなさんよく聞くものかと思います。このように年齢により呼び名が変わりますので、出世魚っぽくもあります。こちら、あくまで区分けでして、人間と同じく、小柄なマトンもいれば、大柄なラムもいます。ここが面白いところで、羊は生き物だなと改めて感じた次第。
味の違いですが、ラムは羊独特の香りが控えめで柔らかく、マトンはしっかりと羊の香りがして食べごたえがある！となります。
じつは、密かにマトン最近人気があり、チルドマトンは羊好きにはたまらない旨さなので、ぜひ皆さんに食べてほしいですね。あくまで、こちらは小ネタ系なので「ラムだからうまい！」「マトンが通好みだ！」などと言わずに、両方のおいしさを味わっていただければとおもいます。
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